Topinamburul se pretează cultivării în regim ecologic. Nu prezintă boli sau dăunători care să producă daune semnificative. Nu aplicăm nici erbicidarea, pentru că planta are o creștere rapidă, umbrind pământul din jur, astfel că orice buruiană care apare în cultură este sufocată. De asemenea, în primul an de la înființarea culturii aceasta absoarbe cantități importante de elemente nutritive din sol, de aceea în anii următori adăugăm îngrășăminte organice Minusurile acestei plante sunt date de perioada de vegetație foarte lungă și curățirea greoaie de pământ a tuberculilor neuniformi, care le poate pune probleme gospodinelor. Dar acest impediment este rezolvat de noi prin curățarea cu apă sub presiune a tuberculilor comandați.
Pentru tratarea bolilor, utilizăm plămădeli de urzică, de tătăneasă, de coada-calului, de pelin, de usturoi, care au rolul de a proteja împotriva bolilor și dăunătorilor.
Ciclul de cultură este cuprins între 180-210 zile, Tuberculii sunt cărnoși, de diverse forme (sferici, ovali, piriformi, fusiformi), culori (albă, galbenă, roz, roșie sau albăstruie) și se formează toamna, iar recoltarea începe în octombrie și se întinde până în martie, în funcție de vreme. Tuberculii recoltați primăvara sunt mai dulci decât cei din toamnă datorită transformării amidonului în substanțe dulci.
Recoltarea se face semi-mecanizat: cu ajutorul motocultorului dislocăm cultura din sol iar în urma utilajului se strâng manual tuberculii în saci de plasă.
Deși este o plantă rezistentă la secetă, noi irigăm această cultură pentru a obține tuberculi sănătoși și armonios dezvoltați.